Я в этом не много знаю, но приходилось сталкиваться.
Составляется на все работы, которых так сказать реально не видно. Например, стену покрасили голубой краской - это видно, а вот что там предположим шпаклевали, грунтовали и т.п., скрыто и называется скрытыми работами. Так и стяжка пола например, установка закладных... и т.п. Они составляются как бы нарастающим итогом. После выполнения каких-либо работ, актом на них разрешается выполнение следующих.
Форма типового акта
www.tsp-m.ru/akts.doc
Вот еще перечень типовых форм Актов освидетельствования скрытых работ
из справочной системы СТРОЙТЕХНОЛОГ- КОДЕКС
www.codexland.ru/docs/aktskrit.htm
Надеюсь, немножко помогла