Вы сметку Заказчику сделанную в базе 2001 года принесли? Если так, то никаких счет-фактур
Изменять расценки незя.
Если цены договорные, то счет-фактура=ценное обоснование, а по ГК заказчик должен оплатить работу и материал подрядчика, если этот материал подрядчик покупает сам.
На практике: любые спорные вопросы вносятся в договор и обсуждаются до его заключения.
А вкус мой прост. Я люблю всё самое лучшее.