Анюте:
1. Начинать работы только при ПОДПИСАННОМ договоре подряда. Договор д.б. минимум на 28 листах. Сметы д.б. утверждены (и согласлсованы) только первыми руководителями организаций -подрядчик и заказчик.
2. Сметы д.б. расчитаны очень "творчески".
3. Аванс обязателен, и далее до 90% ст-ти СМР
заказчик должен всегда, а не подрядчик работает на свои. (последние 105 резер заказчика на окончание работ).
Это оптимальный вариант. Но "откаты" никто не отменял (негласные экономические законы).
Я напр-р. в договоре подряда (в 9 раздел, "Прочие условия") всегда расписываю проценты зимних, временных, способы расчёта прочих. Именного в договоре, ну и ССР тоже.